Визначення геометричних параметрів бродильних апаратів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorКоваль, Ольга Володимирівна
dc.contributor.authorМаксименко, Ірина Фаддеївна
dc.contributor.authorЛеус, Руслан Миколайович
dc.date.accessioned2016-09-21T07:37:36Z
dc.date.available2016-09-21T07:37:36Z
dc.date.issued2015
dc.description.abstractЗапропоновано математичні моделі для оцінки впливів геометричних параметрів бродильних апаратів з точки зору інтересів визначення питомих поверхонь охолодження і стабілізації температурних параметрів. Одержано узагальнення, яке стосується динаміки генерування теплових потоків в зброджуваних середовищах і вибору геометричних параметрів апаратів та представлення факторів впливу на масо- і енергообмін в зброджуваних середовищах. Mathematical models for assessing impacts of geometric parameters fermentation apparatus in terms of determining the interests of specific surface cooling and stabilizing temperature parameters. Obtained generalizations regarding the dynamics of the generation of heat flows in fermented media and choice of geometrical parameters of devices and present impacts on mass and energy transfer in fermented media. The influence of the choice of geometrical parameters of cylindrical and conical technological devices on the values of specific surfaces and surfaces cool. It is shown that when constructing cooling systems in the form of shirts in the environment in a conical volume will be significantly lower temperatures, leading to disruption of circulation and temperature shock appearance for microflora. The measures to activate the circulation paths and homogenization temperature fermentation media.uk_UA
dc.identifier.citationКоваль, О. В. Визначення геометричних параметрів бродильних апаратів / О. В. Коваль, І. Ф. Максименко, Р. М. Леус // Харчова промисловість : науковий журнал. - К. : НУХТ, 2015. - № 17. - С. 79-84.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/24083
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectкафедра мехатроніки та пакувальної технікиuk_UA
dc.subjectбродінняuk_UA
dc.subjectгеометріяuk_UA
dc.subjectапаратuk_UA
dc.subjectмасообмінuk_UA
dc.subjectтеплопередачаuk_UA
dc.subjectтепловий потікuk_UA
dc.subjectдинамікаuk_UA
dc.subjectdynamicsuk_UA
dc.subjectgeometryuk_UA
dc.subjectfermentation apparatusuk_UA
dc.subjectmass transferuk_UA
dc.subjectheat transferuk_UA
dc.subjectheat flowuk_UA
dc.subjectкафедра готельно-ресторанної справи
dc.titleВизначення геометричних параметрів бродильних апаратівuk_UA
dc.typeArticleuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
15.pdf
Розмір:
442.87 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті