Gerodietic meat products technology

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorGalenko, Oleg
dc.date.accessioned2021-06-08T13:37:15Z
dc.date.available2021-06-08T13:37:15Z
dc.date.issued2019
dc.description.abstractThe results of previous physicochemical and organoleptic investigations showed that bone paste can be used in the food industry. The investigation of the microstructure of sausage meat and finished boiled sausages produced using model receipts, shows that addition more than 15% of utritional supplement to the content of the product results in powdery structure of finished sausages. It is proved that the optimal amount of the bone paste in finished product is 10%. Результати попередніх фізико-хімічних та органолептичних досліджень показали, що кісткова паста може використовуватися в харчовій промисловості. Дослідження мікроструктури ковбасного м’яса та готових варених ковбас, виготовлених із використанням модельних рецептур, показує, що додавання понад 15% введених добавок до вмісту продукту призводить до порошкоподібної структури готових ковбас. Доведено, що оптимальна кількість пасти в готовому продукті становить 10%.uk_UA
dc.identifier.citationGalenko, O. Gerodietic meat products technology / O. Galenko // Техническое и кадровое обеспечение инновационных технологий в сельском хозяйстве : материалы Международной научно-практической конференции, 24-25 октября 2019 г., г. Минск. – Минск : БГАТУ, 2019. – С. 169-170.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/34356
dc.language.isoenuk_UA
dc.subjectgerodieticuk_UA
dc.subjectmeat productsuk_UA
dc.subjectsupplementsuk_UA
dc.subjectгеродиєтичніuk_UA
dc.subjectм’ясні продуктиuk_UA
dc.subjectдобавкиuk_UA
dc.subjectкафедра технології м’яса і м’ясних продуктівuk_UA
dc.titleGerodietic meat products technologyuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
1.pdf
Розмір:
333.85 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Тези доповідей