Спосіб виробництва кисломолочних напоїв з козиного молока (Деклараційний патент на корисну модель № 46883)

Ескіз

Дата

2010

ORCID

DOI

item.page.thesis.degree.name

item.page.thesis.degree.level

item.page.thesis.degree.discipline

item.page.thesis.degree.department

item.page.thesis.degree.grantor

item.page.thesis.degree.advisor

item.page.thesis.degree.committeeMember

Назва журналу

Номер ISSN

Назва тому

Видавець

Анотація

Спосіб виробництва кисломолочних напоїв з козиного молока включає очистку, пастеризацію, гомогенізацію та охолодження суміші, внесення наповнювачів, розлив, пакування, маркування та доохолодження готового продукту. Як наповнювач використовують домішки сухих прянощів (кріп та базилік), які вводять у вигляді суспензії, для виготовлення якої змішують прянощі (кріп, базилік), у попередньо пастеризовані сколотини з подальшим перемішуванням та витримкою. Виготовлений наповнювач вносять в згусток A method for making fermented milk drinks of goat milk includes treatment, pasteurization, homogenization and cooling a mixture, addition of fillers, pouring, packing, marking and additional cooling of the ready product. Additives of dry spices (dill and basil) are used as filler, those are added as a suspension into the buttermilk preliminary pasteurized with further mixing and holding. The filler made is added into a curd.

Опис

Ключові слова

сухі прянощі, козине молоко, кисломолочні напої, dry spices, goat milk, fermented milk drinks, кафедра технології оздоровчих продуктів

Бібліографічний опис

Деклараційний патент на корисну модель № 46883, МПК A23C 9/12 (2006.01). Спосіб виробництва кисломолочних напоїв з козиного молока / Шнайдер Н. В., Гойко І. Ю. ; заявник Національний університет харчових технологій. – № 200907187 ; заявл. 09.07.2009 ; опубл. 11.01.2010, Бюл. № 1

Колекції

item.page.endorsement

item.page.review

item.page.supplemented

item.page.referenced