Мікробіологія харчових виробництв

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorПирог, Тетяна Павлівнаuk_UK
dc.contributor.authorПоводзинський, Вадим Миколайовичen_EN
dc.contributor.authorГрегірчак, Наталія Миколаївнаuk_UK
dc.contributor.authorРешетняк, Людмила Расуловнаen_EN
dc.date.accessioned2012-03-28T11:46:19Z
dc.date.available2012-03-28T11:46:19Z
dc.date.issued2007
dc.description.abstractВикладено історію розвитку мікробіології, будову клітин прокаріотів і еукаріотів, їх філогенетичну систематику, фізіологію росту, основні механізми обміну речовин і перетворення енергії. Наведені закономірності життєдіяльності мікроорганізмів, які використовуються в окремих харчових виробництвах. Показані джерела інфекції та основні контамінуючі мікроорганізми сировини, напівпродуктів та готової продукції. Для студентів, магістрантів, аспірантів та викладачів вищих навчальних закладів, а також фахівців переробної та харчової промисловості. The history of microbiology, cell structure of prokaryotes and eukaryotes, their phylogeny systematics, physiology of growth, the basic mechanisms of metabolism and energy transformation are described. Patterns of vital activity of microorganisms used in some food industries are listed. The sources of infection and major microorganisms contaminating the raw materials, intermediate products and end-product, are characterized. Intended for bachelor students, master students, postgraduates, academics, and specialists of processing and food industry.uk_UK
dc.identifier.citationМікробіологія харчових виробництв : навч. посіб. / Т. П. Пирог, Л. Р. Решетняк, В. М. Поводзинський, Н. М. Грегірчак. - Вінниця : "Нова книга", 2007. - 464 с.
dc.identifier.issn978-966-382-095-8
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/579
dc.language.isouk_UKuk_UK
dc.subjectсистематикаuk_UK
dc.subjectмікробіологія
dc.subjectпрокаріоти
dc.subjectеукаріоти
dc.subjectхарчові виробництва
dc.subjecttaxonomy
dc.subjectmicrobiology
dc.subjectprokaryotes
dc.subjecteukaryotes
dc.subjectfood production
dc.subjectкафедра біотехнології і мікробіології
dc.titleМікробіологія харчових виробництвuk_UK
dc.typeBookuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
15-05-3.pdf
Розмір:
15.39 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Навчальні посібники