Дослідження ступеня гідролізу інуліну та олігофруктози в напоях

dc.contributor.authorЛуговська, Оксана Андріївна
dc.date.accessioned2019-06-10T07:58:03Z
dc.date.available2019-06-10T07:58:03Z
dc.date.issued2019
dc.description.abstractДосліджено ступінь гідролізу інуліну і олігофруктози при різних значеннях температури і pH. Встановлений вміст продуктів гідролізу протягом терміну зберігання харчових продуктів. Важливіш показником якості напоїв є стійкість. Вона залежить від специфічних властивостей її складових частин - олігофруктози та інуліну. Розроблена науково обгрунтована технологія напоїв на основі вказаної сировини. The degree of hydrolysis ofinulin and oligofructose was studied at various temperatures and pH. Identified the content of hydrolysis products during the shelf life offood products. An important indicator of the quality of beverages is stability. It depends on the specific properties of its components - oligofructose and inulin, The scientifically grounded technology of drinks based on the specified raw material is developed.uk_UA
dc.identifier.citationЛуговська О. А. Дослідження ступеня гідролізу інуліну та олігофруктози в напоях / О. А. Луговська // Вчені записки ТНУ імені В.І. Вернадського. – 2019. - Т. 30 (69). - № 2. - С. 162-166uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/29602
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectкафедра експертизи харчових продуктівuk_UA
dc.subjectвеличина pHuk_UA
dc.subjectолігофруктозаuk_UA
dc.subjectінулінuk_UA
dc.subjectтемператураuk_UA
dc.subjectнапійuk_UA
dc.subjectзберіганняuk_UA
dc.subjectгідролізuk_UA
dc.subjectoligofructoseuk_UA
dc.subjectinulinuk_UA
dc.subjecttemperatureuk_UA
dc.subjectbeverageuk_UA
dc.subjectstorageuk_UA
dc.subjecthydrolysisuk_UA
dc.subjectpH valueuk_UA
dc.titleДослідження ступеня гідролізу інуліну та олігофруктози в напояхuk_UA
dc.typeArticleuk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
2_2019.pdf
Розмір:
1.01 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:

Колекції