Вдосконалення технології грибного напівфабрикату і комбінованих м’ясних продуктів з його використанням

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorЯстреба, Юлія Анатоліївна
dc.date.accessioned2014-04-02T14:22:08Z
dc.date.available2014-04-02T14:22:08Z
dc.date.issued2012
dc.description.abstractДисертаційна робота присвячена питанням наукового обґрунтування та вдосконалення технології грибного напівфабрикату та комбінованих м’ясопродуктів, до складу яких він входить. На основі вивчення складу грибів глива звичайна, розроблена технологія виробництва грибного порошкоподібного та структурованого напівфабрикатів, яка дозволяє отримати безпечні харчові продукти для закладів ресторанного господарства та інших підприємств масового харчування. The thesis is devoted to the problems of scientific studies and improving the technology of mushroom preparations and combined meat, to which he belongs. On the basis of the composition of fungi oyster mushroom, mushroom production technology developed poroshkopodibtion of structured and semi-finished products, which provides a safe food restaurants to schools and other mass catering companies.uk_UA
dc.identifier.citationЯстреба, Ю. А. Вдосконалення технології грибного напівфабрикату і комбінованих м'ясних продуктів з його використанням : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.16 / Ястреба Юлія Анатоліївна ; НУХТ. - К., 2012. - 20 с.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/13651
dc.subjectгриби глива звичайнаuk_UA
dc.subjectкомбіновані м’ясопродуктиuk_UA
dc.subjectконвективне сушінняuk_UA
dc.subjectбезпечність продуктуuk_UA
dc.subjectpleurotus ostreatus mushroomsuk_UA
dc.subjectcombined meat productsuk_UA
dc.subjectconvective dryinguk_UA
dc.subjectproduct safetyuk_UA
dc.titleВдосконалення технології грибного напівфабрикату і комбінованих м’ясних продуктів з його використаннямuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
jastreba_j.pdf
Розмір:
877.75 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

05.18.16 - Технологія харчової продукції