Дослідження закономірностей сушіння квасних комбінованих заквасок
Вантажиться...
Дата
2002
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Встановлено доцільність використання розпилювального методу висушування квасної комбінованої закваски. Проведено необхідні дослідження для розроблення промислового способу висушування квасної комбінованої закваски.
Established the feasibility of using spray drying method combined kvass fermentation. Conducted the necessary studies for the development of industrial drying method combined kvass fermentation.
Established the feasibility of using spray drying method combined kvass fermentation. Conducted the necessary studies for the development of industrial drying method combined kvass fermentation.
Опис
Ключові слова
комбінована закваска, combined leaven, чиста культура дріжджів, молочнокислі бактерії, квас, pure culture yeast, lactic acid bacteria, kvass, кафедра біотехнології продуктів бродіння і виноробства, кафедра процесів і апаратів харчових виробництв
Бібліографічний опис
Дослідження закономірностей сушіння квасних комбінованих заквасок / І. В. Дубковецький, І. Ф. Малежик, В. Л. Прибильський, Л. В. Данилевська // Наукові праці НУХТ. - 2002. - № 12. – С. 44–47.