Дослідження закономірностей сушіння квасних комбінованих заквасок
Дата
2002
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Встановлено доцільність використання розпилювального методу висушування квасної комбінованої закваски. Проведено необхідні дослідження для розроблення промислового способу висушування квасної комбінованої закваски.
Established the feasibility of using spray drying method combined kvass fermentation. Conducted the necessary studies for the development of industrial drying method combined kvass fermentation.
Established the feasibility of using spray drying method combined kvass fermentation. Conducted the necessary studies for the development of industrial drying method combined kvass fermentation.
Опис
Ключові слова
комбінована закваска, combined leaven, чиста культура дріжджів, молочнокислі бактерії, квас, pure culture yeast, lactic acid bacteria, kvass, кафедра біотехнології продуктів бродіння і виноробства, кафедра процесів і апаратів харчових виробництв
Бібліографічний опис
Дослідження закономірностей сушіння квасних комбінованих заквасок / І. В. Дубковецький, І. Ф. Малежик, В. Л. Прибильський, Л. В. Данилевська // Наукові праці НУХТ. - 2002. - № 12. – С. 44–47.