Сирокопчена ковбаса з сиром (Патент на корисну модель № 68234)
Вантажиться...
Файли
Дата
2012
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Основною задачею корисної моделі є створення нової композиції для виготовлення сирокопчених ковбас,яка вирішується шляхом зміни складу компонентів та співвідношення між ними, забезпечує зменшення тривалості ферментації на 5 діб і підвищення структурно-реологічних та органолептичних властивостей продукту.
The main objective of the model is useful to create a new composition for the production of smoked sausage, which is solved by changing the composition of components and the relationship between them would reduce the duration of fermentation for 5 days and increasing structural and rheological and organoleptic properties of the product.
Опис
Ключові слова
рецептура, ковбаса, яловичина, сир, recipe, sausage, beef, chees, кафедра технології м’яса і м’ясних продуктів
Бібліографічний опис
Пат. 68234 UA: МПК A23L 1/31 (2006.01) Сирокопчена ковбаса з сиром / Пешук Л. В., Дубяга В. М. ; заявник і патентовласник Нац. ун-т харч. техн. - u 2011 07841 ; заявл. 22.06.11 ; опубл. 26.03.12, Бюл. № 6. - 4 с.