Технологія запіканки з молочно-білковим концентратом на основі сколотин з використанням пюре журавлини
Файли
Дата
2019
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
У статті подано технологію виготовлення та вивчення якості запіканки, виготовленої з молочно-білкового концентрату на основі сколотин з використанням журавлинного пюре, нового типу нетрадиційної білоквмісної сировини.
Опис
Ключові слова
дефіцит білка, молочно-білковий концентрат, запіканка, біологічна цінність, protein deficiency, milk protein concentrate, casserole, biological value, кафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції
Бібліографічний опис
Дейниченко, Л. Г. Технологія запіканки з молочно-білковим концентратом на основі сколотин з використанням пюре журавлини / Л. Г. Дейниченко, О. В. Омельченко, С. С. Дашивець // Обладнання та технології харчових виробництв. – 2019. – № 1. – С. 12-19.