Технологія запіканки з молочно-білковим концентратом на основі сколотин з використанням пюре журавлини
Вантажиться...
Файли
Дата
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
У статті подано технологію виготовлення та вивчення якості запіканки, виготовленої з молочно-білкового концентрату на основі сколотин з використанням журавлинного пюре, нового типу нетрадиційної білоквмісної сировини.
Опис
Бібліографічний опис
Дейниченко, Л. Г. Технологія запіканки з молочно-білковим концентратом на основі сколотин з використанням пюре журавлини / Л. Г. Дейниченко, О. В. Омельченко, С. С. Дашивець // Обладнання та технології харчових виробництв. – 2019. – № 1. – С. 12-19.