Research Of The Production Process Of Cereal-Based Snacks For Soldiers

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorZinchenko, Inna
dc.contributor.authorTerletska, Vita
dc.date.accessioned2017-04-25T11:25:30Z
dc.date.available2017-04-25T11:25:30Z
dc.date.issued2016
dc.description.abstractCrunches with high food and biological values enriched rice and pea flakes have been scientifically underpinned and developed on the basis of theoretical and experimental studies at first. This paper is dedicated to the investigation of frying influence We tested the impact of frying on the on the changes of chemical composition of crunches (carbohydrates, mineral and protein substances contents , etc.) The obtained scientific results can be useful and applied in technologies of food products on the basis of grain raw materials, including for soldiers.На основі теоретичних і експериментальних досліджень вперше науково обґрунтовано та розроблено кранчі підвищеної харчової та біологічної цінності, збагачені рисовими та гороховими пластівцями. Ми дослідили вплив обсмажування на зміни хімічного складу кранчів (вміст вуглеводів, мінеральних та білкових речовин, тощо).Отримані результати досліджень можуть бути корисними та впроваджені при розробленні харчових продуктів на основі зернової сировини, в тому числі для військовослужбовців.uk_UA
dc.identifier.citationZinchenko, І. Research Of The Production Process Of Cereal-Based Snacks For Soldiers / Inna Zinchenko, Vita Terletska // Food Science for Well-being (CEFood 2016) : 8th Central European Congress on Food 2016 : book of Abstracts, 23-26 May 2016. – K. : NUFT, 2016. – P. 171.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/25100
dc.language.isoenuk_UA
dc.subjectcrunchesuk_UA
dc.subjectpea flakesuk_UA
dc.subjectrice flakesuk_UA
dc.subjectfryinguk_UA
dc.subjectchemical compositionuk_UA
dc.subjectкранчіuk_UA
dc.subjectгорохові пластівціuk_UA
dc.subjectрисові пластівціuk_UA
dc.subjectобсмажуванняuk_UA
dc.subjectхімічний складuk_UA
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробівuk_UA
dc.subjectкранчиuk_UA
dc.subjectгороховые хлопьяuk_UA
dc.subjectрисовые хлопьяuk_UA
dc.subjectобжариваниеuk_UA
dc.subjectхимический составuk_UA
dc.titleResearch Of The Production Process Of Cereal-Based Snacks For Soldiersuk_UA
dc.typeOtheruk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
MKzimroppcbsfs.pdf
Розмір:
150.51 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Матеріали конференцій