Роль воды в процессах структурообразования биополимеров
Loading...
Files
Date
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Abstract
Работа посвящена исследованию роли воды в стабилизации упорядоченной структуры биологической макромолекулы – полисахарида крахмала методами ЯМР и ИК-спектроскопии. Показано, что молекулы воды играют важную роль в образовании спиралеподобной структуры биополимера.
This paper studies the role of water in stabilizing the ordered structure of biological macromolecules – polysaccharide starch by NMR and IR spectroscopy. It is shown that water molecules play an important role in the formation of spiral-like structures of biopolymers.
This paper studies the role of water in stabilizing the ordered structure of biological macromolecules – polysaccharide starch by NMR and IR spectroscopy. It is shown that water molecules play an important role in the formation of spiral-like structures of biopolymers.
Description
Keywords
макромолекулы крахмала, makromolekules starche, водородные связи, ИК- спектроскопия, квазикристаллическое состояние, hydrid bonds, IR-spectroscopy, kvazykristalle state, NMR spectroscopy, ЯМР-спектроскопия, кафедра технології жирів, хімічних технологій харчових добавок та косметичних засобів, кафедра експертизи харчових продуктів
Citation
Манк, В. В. Роль воды в процессах структурообразования биополимеров / В. В. Манк, О. П. Мельник, В. В. Трачевский // Химия и технология воды. – 2011. – Т. 33, № 6. – C. 666–674.