Аналіз стану переробки молочної сироватки та пошук тенденцій її удосконалення

dc.contributor.authorОсьмак, Антон Олексійович
dc.contributor.authorБандура (Кузьмик), Ульяна Геннадіївна
dc.contributor.authorСвятненко, Роман Сергійович
dc.date.accessioned2025-05-06T09:47:13Z
dc.date.issued2025
dc.description.abstractМолочна сироватка застосовується для виробництва напоїв, кисломолочних та десертних продуктів (киселів, желе, пудингів, мусів), концентратів, молочного цукру та ін. Аналіз світового та вітчизняного досвіду свідчить про перспективність досліджень в напрямку модифікації складу та властивостей молочної сироватки, метою яких є регулювання характеристик для застосування в різних галузях харчової промисловості
dc.description.abstractWhey is used for the production of beverages, fermented milk and dessert products (kissels, jellies, puddings, mousses), concentrates, milk sugar, etc. Analysis of global and domestic experience indicates the promising prospects of research into modifying the composition and properties of whey, the purpose of which is to regulate its characteristics for use in various branches of the food industry
dc.identifier.citationОсьмак, А. Аналіз стану переробки молочної сироватки та пошук тенденцій її удосконалення / А. Осьмак, У. Бандура, Р. Святненко // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 91-ї Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 11–12 квітня 2025 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2025. – Ч. 1. – С. 261.
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0003-2617-006X
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/47369
dc.language.isouk
dc.subjectсироватка молочна
dc.subjectкисломолочні напої
dc.subjectферментовані продукти
dc.subjectwhey
dc.subjectfermented milk drinks
dc.subjectfermented products
dc.subjectкафедра технології молока і молочних продуктів
dc.titleАналіз стану переробки молочної сироватки та пошук тенденцій її удосконалення
dc.typeThesis

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Вантажиться...
Ескіз
Назва:
Антон Осьмак.pdf
Розмір:
843.33 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Вантажиться...
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис: