Розроблення технології харчового пектину з картопляної мезги

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorГрабовська, Олена Вячеславівна
dc.contributor.authorПастух, Ганна Степанівна
dc.contributor.authorХарітон, Наталія Григорівна
dc.date.accessioned2014-05-30T10:50:01Z
dc.date.available2014-05-30T10:50:01Z
dc.date.issued2012
dc.description.abstractПроведено аналіз літературних джерел в галузі технології пектину. Досліджено способи отримання пектину з різної рослинної сировини. Отримані зразки бурякового, яблучного, картопляного, капустяного та гарбузового пектину порівняно за фізико-хімічними властивостями.Investigated the kinetics of hydrolysis-extraction of pectin from potato pulp by varying the parameters of the experiment. Past studies make it possible to find the optimal conditions for acid hydrolysis of potato thermal materials that ensure maximum process speed and high yield of pectin..uk_UA
dc.identifier.citationГрабовська, О. В. Розроблення технології харчового пектину з картопляної мезги / О. В. Грабовська, Г. С. Пастух, Н. Г. Харітон // Здобутки, проблеми та перспективи розвитку готельно-ресторанного та туристичного бізнесу : тези Всеукраїнської науково-практичної конференції, 29–30 жовтня 2012 р. – Київ : НУХТ, 2012. – С. 276–277.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/14685
dc.language.isootheruk_UA
dc.subjectфлавоноїдиuk_UA
dc.subjectсорбціяuk_UA
dc.subjectкріотекстурат крохмалюuk_UA
dc.subjectмікрокапсулиuk_UA
dc.subjectflavonoidsuk_UA
dc.subjectsorptionuk_UA
dc.subjectkrioteksturat starch microcapsulesuk_UA
dc.subjectкафедра технології цукру і підготовки води
dc.titleРозроблення технології харчового пектину з картопляної мезгиuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
ohrthpzkm.pdf
Розмір:
358.15 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Тези доповідей