Біохімія та технологія олієжирової сировини

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorПешук, Людмила Василівна
dc.contributor.authorНосенко, Тамара Тихонівна
dc.date.accessioned2012-04-10T08:17:08Z
dc.date.available2012-04-10T08:17:08Z
dc.date.issued2008
dc.description.abstractВ навчальному посібнику наведено біохімічний склад сучасних сортів та гібридів насіння основних олійних культур, нетрадиційної олійної сировини, тваринних жирів, деякі морфологічні особливості олійних культур. Посібник містить також характеристику життєвого циклу олійного насіння, технологічних властивостей насіння олійних культур, особливості технології підготовки насіння до зберігання та промислової переробки. Наведено також вимоги сучасних стандартів до якості насіння олійних культур. Останній розділ посібника присвячено технології використання продуктів переробки насіння олійних культур (макухи та щротів) для одержання білкових продуктів та добавок. Для студ. спеціальності 7.05170102 “Технологія жирів і жирозамінників”. Information about biochemical composition of modern oil-yielding plant varieties and hybrids, untraditional oil-yielding raw material, animal fat, some morphological features of oil-yielding plant is given in teaching aid. Teaching aid contains also description of oil-yielding seed life cycle, their technological properties, technology of seed preparing to storage and processing. Requirements of modern standards to oil-yielding seed quality are given too. The last chapter of teaching aid is devoted to technology of using of oil-yielding seed processing products (meal) for protein products production. Teaching aid is intended for students of speciality of 7.05170102 “Technology of fat and fat substitutes”.uk_UK
dc.identifier.citationПешук, Л. В. Біохімія та технологія оліє-жирової сировини : навч. посіб. / Л. В. Пешук, Т. Т. Носенко. - К.: НУХТ, 2008. - 296 с.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/810
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectолійні культуриuk_UK
dc.subjectнасінняuk_UK
dc.subjectрослинні оліїuk_UK
dc.subjectжириuk_UK
dc.subjectбілкиuk_UK
dc.subjectбілкові ізолятиuk_UK
dc.subjectбілкові концентратиuk_UK
dc.subjectoil-yielding plantuk_UK
dc.subjectseedsuk_UK
dc.subjectvegetable oiluk_UK
dc.subjectfatuk_UK
dc.subjectproteinuk_UK
dc.subjectprotein isolateuk_UK
dc.subjectprotein concentrateuk_UK
dc.subjectкафедра технології жирів, хімічних технологій харчових добавок та косметичних засобів
dc.subjectкафедра технології м’яса і м’ясних продуктів
dc.titleБіохімія та технологія олієжирової сировиниuk_UK
dc.typeBookuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Bio.pdf
Розмір:
141.38 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Навчальні посібники
item.page.collections.load-more