Технологія солоного гарбузового морозива з використанням поліфункціонального напівфабрикату

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorНєміріч, Олександра Володимирівна
dc.contributor.authorУстименко, Ігор Миколайович
dc.contributor.authorГавриш, Андрій Володимирович
dc.contributor.authorКучинський, Вячеслав Валерійович
dc.date.accessioned2021-06-04T10:24:49Z
dc.date.available2021-06-04T10:24:49Z
dc.date.issued2021
dc.description.abstractПроведені дослідження свідчать про доцільність використання поліфункціонального напівфабрикату, що містить кукурудзяну, оливкову олії, порошок з гарбуза, карагенан та гімалайську сіль у складі морозива для покращення органолептичних та фізико-хімічних показників якості та розширення асортименту продукції підвищеної харчової цінності. The conducted researches testify to expediency of use multifunctional semi-finished product containing corn, olive oil, pumpkin powder, carrageenan and Himalayan salt in ice cream for improvement of organoleptic and physicochemical quality indicators and expanding the range of products of high nutritional value.uk_UA
dc.identifier.citationТехнологія солоного гарбузового морозива з використанням поліфункціонального напівфабрикату / О. В. Нєміріч, І. М. Устименко, А. В. Гавриш, В. В. Кучинський // Інноваційний розвиток готельно-ресторанного господарства та харчових виробництв : матеріали II Міжнародної науково-практичної інтернет конференції, 30 квітня 2021 р. – Прага : Oktan Print s.r.o., 2021. – С. 90.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/34312
dc.subjectкафедра технології ресторанної і аюрведичної продукціїuk_UA
dc.subjectкарагенанuk_UA
dc.subjectхарчова емульсіяuk_UA
dc.subjectнапівфабрикатuk_UA
dc.subjectхарчова цінністьuk_UA
dc.subjectморозивоuk_UA
dc.subjectполідисперсна системаuk_UA
dc.subjectсушена харчова продукціяuk_UA
dc.subjectкупажована оліяuk_UA
dc.subjectcarrageenanuk_UA
dc.subjectfood emulsionuk_UA
dc.subjectsemi-finished productuk_UA
dc.subjectnutritional valueuk_UA
dc.subjectice creamuk_UA
dc.subjectpolydisperse systemuk_UA
dc.subjectdried food productsuk_UA
dc.subjectblended oiluk_UA
dc.titleТехнологія солоного гарбузового морозива з використанням поліфункціонального напівфабрикатуuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Technology_of_salty_pumpkin_ice_cream_using_a_multifunctional_semi-finished_product.pdf
Розмір:
277.53 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Матеріали конференцій