Інноваційна технологія вакуумної перегонки із збереженням життєдіяльності дріжджів

Abstract

Представлено результати вакуумної дистиляції за визначених технологічних параметрів роботи бражної колони. Визначено, що в бражній колоні призупиняється новоутворення домішок, в бражному дистиляті зменшується вміст органічних домішок спирту, в післяспиртовій барді зберігаються цінні амінокислоти і вітаміни, та залишаються «живими» дріжджі.

The results of vacuum distillation according to certain technological parameters of the malt column are presented. it was determined that the formation of impurities in the mash column is suspended, the content of organic alcohol impurities in the malt distillate is reduced, valuable amino acids and vitamins are stored in the post-alcoholic bard, and yeast remains "alive".