Синбіотичні кисломолочні продукти – необхідна складова здорового харчування сучасної людини

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorЛешковят, Ольга Василівна
dc.contributor.authorСтеценко, Наталія Олександрівна
dc.date.accessioned2020-06-04T07:48:00Z
dc.date.available2020-06-04T07:48:00Z
dc.date.issued2020
dc.description.abstractУ функціональному харчуванні особливу увагу приділяють продуктам, що сприяють оптимізації мікроекологічного статусу організму людини, адже саме нормобіоценоз є запорукою імунобіологічної стабільності, і, потенційно, здоров'я в цілому. Встановлено, що при використанні закваски для пробіотичних напоїв LATPB Т у кількості 5% та сиропу лактулози «Дюфалак» у кількості 1% до маси сировини оптимальна тривалість процесу сквашування становить 7,5 годин, протягом цього часу титрована кислотність напою досягає 90°Т. Отриманий напій має високі органолептичні та споживчі якості. In functional nutrition, special attention is paid to products that contribute to the optimization of the microecological status of the human body, because it is normobiocenosis that is the key to immunobiological stability, and, potentially, health in general. It was found that when using starter culture for probiotic drinks LATPB T in an amount of 5% and lactulose syrup Dufalac in an amount of 1% by weight of raw materials, the optimum duration of the fermentation process is 7.5 hours, during which time the titratable acidity of the drink reaches 90 ° T. The drink has high organoleptic and consumer qualities.uk_UA
dc.identifier.citationЛешковят, О. Синбіотичні кисломолочні продукти – необхідна складова здорового харчування сучасної людини / О. Лешковят, Н. Стеценко // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 86 Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 2–3 квітня 2020 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2020. – Ч. 1. – С. 34.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/31143
dc.language.isootheruk_UA
dc.publisherНУХТuk_UA
dc.subjectсинбіотикuk_UA
dc.subjectсинбіотичний кисломолочний продуктuk_UA
dc.subjectлактулозаuk_UA
dc.subjectпребіотикuk_UA
dc.subjectфункціональний харчовий продуктuk_UA
dc.subjectsynbioticuk_UA
dc.subjectsynbiotic fermented milk productuk_UA
dc.subjectlactuloseuk_UA
dc.subjectprebioticuk_UA
dc.subjectfunctional food productuk_UA
dc.subjectкафедра технології оздоровчих продуктівuk_UA
dc.titleСинбіотичні кисломолочні продукти – необхідна складова здорового харчування сучасної людиниuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
LeshSt86.pdf
Розмір:
2.37 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Матеріали конференцій