Ацетогенная способность спиртовых рас дрожжей

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorКуц, Анатолий Михайлович
dc.contributor.authorСуходол, Виктория Фоминична
dc.contributor.authorПриван, Владимир Михайлович
dc.contributor.authorРоманюков, Григорий Васильевич
dc.contributor.authorПархоменко, Мария Радионовна
dc.date.accessioned2015-10-08T11:56:58Z
dc.date.available2015-10-08T11:56:58Z
dc.date.issued1975
dc.description.abstractИзучена ацетогенная способность дрожжей расы В (контроль) и гибрид-ных. Исследования проводили сбраживанием синтетической среды Уайта и мелассного сусла. Установлено, что активная кислотность бражек, полу-ченных с использованиям гибридных дрожжей была всегда ниже, а титру-емая кислотность выше по сравнению с контрольными бражками. Бражные дистилляты опытных бражек содержали летучих кислот в 2-3 раза больше, чем дистилляты контрольных бражек. Результаты опытов по сбраживанию разных по качеству меласс, сусла разной концентрации сухих веществ и рН подтвердили вывод о повышенной ацетогенной способности гибридных дрожжей. Acetogenic рroperties of the yeast in the race V (control) and hybrids. Research carried out by fermentation of a synthetic environment White and molasses wort. It was found that the active acidity marriagesrods produced using hybrid yeast was alwayslower and higher titratable acidity than the control brew. Mash distillates experienced brew of volatile acids contain 2-3 times more than the control distillates brew. The results-sults of experiments on fermentation of different quality molasses wort different concentration of solids and pH confirmed the conclusion of the enhanced acetogenic рroperties hybrid yeast.uk_UA
dc.identifier.citationАцетогенная способность спиртовых рас дрожжей / А. М. Куц, В. Ф. Суходол, В. М. Приван, Г. В. Романюков, М. В. Пархоменко // Спиртовая промышленность : экспресс-информация. – 1975. – Вып. 12. – С. 2-9.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/21676
dc.subjectацетогенная способностьuk_UA
dc.subjectдрожжи расы Вuk_UA
dc.subjectгибридные дрожжиuk_UA
dc.subjectсинтетическая средаuk_UA
dc.subjectмелассное суслоuk_UA
dc.subjectактивная кислотностьuk_UA
dc.subjectтитруемая кислотностьuk_UA
dc.subjectлетучие кислотыuk_UA
dc.subjectacetogenic рropertiesuk_UA
dc.subjectyeast to race Vuk_UA
dc.subjectyeast hybriduk_UA
dc.subjectsynthetic mediumuk_UA
dc.subjectmolasses wortuk_UA
dc.subjectactive acidityuk_UA
dc.subjecttitratable acidityuk_UA
dc.subjectvolatile aciduk_UA
dc.subjectкафедра біотехнології продуктів бродіння і виноробстваuk_UA
dc.titleАцетогенная способность спиртовых рас дрожжейuk_UA
dc.typeArticleuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
1.pdf
Розмір:
63.13 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті