Визначення дисперсності порошків з кабачків та капусти

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorПогожих, Микола Іванович
dc.contributor.authorЄвлаш, Вікторія Владленівна
dc.contributor.authorНєміріч, Олександра Володимирівна
dc.contributor.authorПавлюк, Ігор Миколайович
dc.contributor.authorГавриш, Андрій Володимирович
dc.contributor.authorТарасенко, Тетяна Анатоліївна
dc.date.accessioned2013-10-31T14:36:05Z
dc.date.available2013-10-31T14:36:05Z
dc.date.issued2013
dc.description.abstractВизначено розмір частинок овочевих порошків з капусти та кабачків методом мікроскопіювання. Показано, що за однозначних умов сушіння, подрібнення та інших стадій технологічного процесу, порошок з капусти має більший вміст дрібнодисперсної фракції. Зазначено перспективні напрямки використання порошків з кабачків та капусти в технології продукції ресторанного господарства, створено схему варіантів використання отриманої продукції. Defined particle size powders of vegetable cabbage and squash by microscopy. It is shown that the unambiguous terms of drying, grinding and other stages of the process, the powder of the cabbage has a higher content of fine fraction. Indicated promising application of powders from squash and cabbage production technology restaurant industry, established scheme uses of the resulting product.uk_UK
dc.identifier.citationПогожих, М. І. Визначення дисперсності порошків з кабачків та капусти / М. І. Погожих, В. В. Євлаш, О. В. Нєміріч, І. М. Павлюк, А.В. Гавриш, Т.А. Тарасенко // Наука та інновації. – 2013. – Т.9, №4. – С. 31-34uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/10873
dc.language.isouk_UKuk_UK
dc.subjectпорошокuk_UK
dc.subjectкапустаuk_UK
dc.subjectкабачокuk_UK
dc.subjectдисперсністьuk_UK
dc.subjectобробкаuk_UK
dc.subjectпродукціяuk_UK
dc.subjectpowderuk_UK
dc.subjectcabbageuk_UK
dc.subjectzucchiniuk_UK
dc.subjectdispersionuk_UK
dc.subjectprocessinguk_UK
dc.subjectproductionuk_UK
dc.subjectкафедра експертизи харчових продуктів
dc.subjectкафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції
dc.subjectкафедра готельно-ресторанної справи
dc.titleВизначення дисперсності порошків з кабачків та капустиuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
dusp.pdf
Розмір:
400.52 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті