Pudding with a combined composition of raw materials for gerodietic nutrition

Abstract

Gerodietic nutrition should be balanced according to the age and health status of the person. When creating food products for the elderly, modern achievements of nutrition should be taken into account and raw materials of natural origin with a valuable biochemical composition should be used. To produce pudding, buckwheat flour is brewed by adding pasteurized milk. After brewing, the mixture is cooled and combined with cottage cheese and carob powder. Then all components are mixed until a homogeneous consistency of the entire mass is achieved. The product is baked at a temperature of 120°C for 30 minutes. The hot pudding is soaked with cranberry syrup to give the finished product a rich taste, aroma and beautiful color. Pudding for gerodietic nutrition has attractive organoleptic properties, high nutritional and biological value, and its consumption will provide a preventive and health-improving effect on the body of the elderly.Геродієтичне харчування має бути збалансованим відповідно до віку та стану здоров'я людини. Під час створення харчових продуктів для людей похилого віку слід враховувати сучасні досягнення дієтології та використовувати сировину природного походження з цінним біохімічним складом. Для виробництва пудингу гречане борошно заварюють, додаючи пастеризоване молоко. Після заварювання суміш охолоджують і з'єднують з сиром та порошком кероба. Потім усі компоненти змішують до досягнення однорідної консистенції всієї маси. Випікають продукт при температурі 120°C протягом 30 хвилин. Гарячий пудинг просочують сиропом журавлини, щоб надати готовому продукту насиченого смаку, аромату і гарного кольору. Пудинг для геродієтичного харчування має привабливі органолептичні властивості, високу харчову та біологічну цінність, а його споживання забезпечить профілактичний та оздоровчий ефект на організм людей похилого віку.