Дослідження впливу клітковини волоського горіха на показники якості тістових напівфабрикатів та готових виробів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorОнищук, Марина
dc.contributor.authorФалендиш, Наталія Олексіївна
dc.date.accessioned2014-06-10T07:17:12Z
dc.date.available2014-06-10T07:17:12Z
dc.date.issued2014
dc.description.abstractДослідження присвячені вивченню впливу клітковини волоського горіха на структуру тіста, його властивості та показники якості хліба. Встановлено оптимальне дозування клітковини у кількості 5%. The research devoted to studying the effect of fiber on the structure of the walnut paste, its properties and quality parameters of bread. The optimum dosage of fiber in an amount of 5%.uk_UA
dc.identifier.citationОнищук, М. Дослідження впливу клітковини волоського горіха на показники якості напівфабрикатів та готових виробів / М. Онищук, Н. Фалендиш // Оздоровчі харчові продукти та дієтичні добавки: технології, якість та безпека : міжнародна науково-практична конференція. – К. : НУХТ, 2014. – С. 69-70.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/14886
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectклітковинаuk_UA
dc.subjectчерствіння хлібаuk_UA
dc.subjectхарчові волокнаuk_UA
dc.subjectвітаміниuk_UA
dc.subjectтістоuk_UA
dc.subjectcelluloseuk_UA
dc.subjectbreaduk_UA
dc.subjectdietary fiberuk_UA
dc.subjectvitaminsuk_UA
dc.subjectdoughuk_UA
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
dc.titleДослідження впливу клітковини волоського горіха на показники якості тістових напівфабрикатів та готових виробівuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
mkfnodvkvgpytngv.pdf
Розмір:
181.42 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Матеріали конференцій