Амінокислотний склад білково-ягідних згустків

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorПшенична, Тетяна Володимирівна
dc.contributor.authorГрек, Олена Вікторівна
dc.date.accessioned2020-06-12T07:40:40Z
dc.date.available2020-06-12T07:40:40Z
dc.date.issued2020
dc.description.abstractДосліджено амінокислотний склад білково-ягіднзх згустків отриманих термокислотним омадженням білків молока. Амінокислотний склад білково-ягідних згустків збільшився на 20,18 % порівняно з класичним молочно-білковим згустком, як результат комплексного осадження казеїну та сироваткових білків. The amino acid composition of protein-berry clots obtained by thermo acid coagulation of milk proteins has been studied. The amino acid composition of protein-berry clots increased by 20.18 % compared to the classic milk-protein clot as a result of complex precipitation of casein and whey proteins.uk_UA
dc.identifier.citationПшенична, Т. В. Амінокислотний склад білково-ягідних згустків / Т. В Пшенична, О. В. Грек // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 86-ї Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 2–3 квітня 2020 р. – Київ : НУХТ, 2020. – Ч. 1. – С. 301.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/31282
dc.subjectамінокислотиuk_UA
dc.subjectбілки молокаuk_UA
dc.subjectзгустокuk_UA
dc.subjectamino aciduk_UA
dc.subjectmilk proteinsuk_UA
dc.subjectсlotuk_UA
dc.subjectкафедра технології молока і молочних продуктівuk_UA
dc.titleАмінокислотний склад білково-ягідних згустківuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
6 (1).pdf
Розмір:
2.47 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Тези доповідей