Використання рослинної фітосировини для створення крекерів з пікантним смаком

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorДзигар, Ольга Олександрівна
dc.contributor.authorОболкіна, Віра Іллівна
dc.date.accessioned2018-10-25T08:59:08Z
dc.date.available2018-10-25T08:59:08Z
dc.date.issued2017
dc.description.abstractВстановленно хімічний склад та біохімічна характеристика пажитника сінного. Обґрунтовано ефективність використання пряно-ароматичної фітосировини у технологіях нових харчових продуктів, зокрема крекерів з пікантним смаком, як природного ароматизатора. The chemical composition and biochemical characteristics of hay fenugreek have been established. The effectiveness of the use of spicy aromatic phyto-raw materials in technologies of new foods, in particular crackers with a spicy taste, as a natural flavoring, is substantiated.uk_UA
dc.identifier.citationДзигар, О. О. Використання рослинної фітосировини для створення крекерів з пікантним смаком / О. О. Дзигар, В. І. Оболкіна // Наукові проблеми харчових технологій та промислової біотехнології в контексті Євроінтеграції : Програма та тези матеріалів Міжнародної науково-технічної конференції, 7-8 листопада 2017 р., м. Київ. – К. : НУХТ, 2017. – С. 57–58.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/28387
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectпажитник сіннийuk_UA
dc.subjectбіологічно активні речовиниuk_UA
dc.subjectпряно-ароматична фітосировинаuk_UA
dc.subjecttrigonella foenum-graecumuk_UA
dc.subjectbiologically active compoundsuk_UA
dc.subjectspice-aromatic phyto raw materialsuk_UA
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробівuk_UA
dc.titleВикористання рослинної фітосировини для створення крекерів з пікантним смакомuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
trigonella foenum-graecum.pdf
Розмір:
113.57 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Тези доповідей