Технологічні аспекти створення купажованих олій з подовженим терміном зберігання
Файли
Дата
2015
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Метою роботи було створення купажованих рослинних олій збалансованого жирнокислотного складу з подовженим терміном зберігання.За даними дієтологів, збалансованими можуть вважатися жири, які містять в своєму складі 30 % насичених, 50-60 % мононенасичених та 10-20 % полінена- сичених жирних кислот (ПНЖК).
The aim was to create kupazhovanyh vegetable oils balanced fatty acid composition with long term zberihannya.Za According to nutritionists, can be considered as balanced fats containing incorporates 30% saturated, monounsaturated 50-60% and 10-20% polinena- saturated fatty acids (PUFAs ).
Опис
Ключові слова
купажована олія, технологічні аспекти, термін зберігання, kupazhovana oil, technological aspects, shelf life, кафедра технології жирів, хімічних технологій харчових добавок та косметичних засобів
Бібліографічний опис
Жолдош, М. П. Технологічні аспекти створення купажованих олій з подовженим терміном зберігання / М. П. Жолдош, Є. І. Шеманська // Перспективи розвитку м'ясної, молочної та олієжирової галузей у контексті євроінтеграції : програма та матеріали четвертої міжнародної науково-технічної конференції, 24-25 березня 2015 р. – К. : НУХТ, 2015. – С. 173-174.