Математичне моделювання технологічного процесу обсмажування овочів в олії

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorТокар, Анастасія Юхимівна
dc.contributor.authorМиронюк, Сергій Степанович
dc.contributor.authorВолкова, Т. В.
dc.date.accessioned2021-02-15T09:20:44Z
dc.date.available2021-02-15T09:20:44Z
dc.date.issued2018
dc.description.abstractПроцес обсмажування є обов’язковим в технології виробництва овочевих закусочних консервів, в результаті якого продукт набуває своєрідного смаку і запаху, а за рахунок видалення частини вологи та вбирання олії підвищується його харчова цінність. Обсмажені овочі мають м ’яку, пружну консистенцію і краще засвоюються організмом.uk_UA
dc.identifier.citationТокар, А. Ю. Математичне моделювання технологічного процесу обсмажування овочів в олії / А. Ю. Токар, С. С. Миронюк, Т. В. Волкова // Наукові праці Національного університету харчових технологій. – 2018. – Т. 24, № 1. – С. 227-233. DOI: 10.24263/2225-2924-2018-24-1-29uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/32691
dc.subjectобсмажування баклажанівuk_UA
dc.subjectматематико-статистична модельuk_UA
dc.subjectmathematical and statistical modeluk_UA
dc.subjectfrying eggplantsuk_UA
dc.subjectбаклажаниuk_UA
dc.titleМатематичне моделювання технологічного процесу обсмажування овочів в оліїuk_UA
dc.typeArticleuk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
MATHEMATICAL MODELING OF TECHNOLOGICAL.pdf
Розмір:
3.25 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Статті