Визначення критеріїв придатності плодово-ягідних культур до заморожування

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorКамінська (Халапсіна), Світлана Владиславівна
dc.contributor.authorСімахіна, Галина Олександрівна
dc.date.accessioned2019-04-24T13:27:55Z
dc.date.available2019-04-24T13:27:55Z
dc.date.issued2018
dc.description.abstractСмак і запах продукту, які передусім оцінює споживач, визначається співвідношенням у плодах і ягодах цукрів та органічних кислот, що характеризується глюкоацидометричним (глюкозокислотним) індексом. У усіх досліджуваних плодах і ягодах визначали вміст загальних цукрів і кислот, враховуючи той факт, що оптимальним є їхнє співвідношення як 6-7 до 1. The taste and smell of a product, which is primarily appreciated by the consumer, is determined by the ratio of sugars and organic acids in fruits and berries, which is characterized by a glucoacidometric (glucose) index. In all the fruits and berries studied, the content of total sugars and acids was determined, taking into account the fact that their ratio is optimally 6-7 to 1.uk_UA
dc.identifier.citationКамінська, С. В. Визначення критеріїв придатності плодово-ягідних культур до заморожування / С. В. Камінська, Г. О. Сімахіна // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : матеріали 84 міжнародної конференції молодих аспірантів і студентів, 23-24 квітня 2018 р. – К. : НУХТ, 2018. – С. 28.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/29136
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectягодиuk_UA
dc.subjectзаморожуванняuk_UA
dc.subjectцукриuk_UA
dc.subjectорганічні кислотиuk_UA
dc.subjectполіфенольні сполукиuk_UA
dc.subjectбіологічна цінністьuk_UA
dc.subjectаскорбінова кислотаuk_UA
dc.subjectberriesuk_UA
dc.subjectfreezinguk_UA
dc.subjectsugarsuk_UA
dc.subjectorganic acidsuk_UA
dc.subjectpolyphenolic compoundsuk_UA
dc.subjectbiological valueuk_UA
dc.subjectascorbic aciduk_UA
dc.subjectкафедра технології оздоровчих продуктівuk_UA
dc.titleВизначення критеріїв придатності плодово-ягідних культур до заморожуванняuk_UA
dc.typeArticleuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
3.pdf
Розмір:
276.17 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Матеріали конференцій