Показники безпеки сироватки молочної, обробленої електрогідравлічним способом
Файли
Дата
2014
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Досліджено показники безпеки нативної молочної сироватки, що оброблена електроіскровими розрядами. Методом електронного парамагнітного резонансу визначено вільні радикали в сироватці до та після оброблення.
Safety indicators studied native whey that treatment spark discharges. The method of electron paramagnetic resonance defined free radicals in serum before and after treatment.
Опис
Ключові слова
молочна сироватка, оброблення, електрогідравлічний спосіб, вільні радикали, whey, processing, electro hydraulic method, free radicals, кафедра технології молока і молочних продуктів, кафедра технології м’яса і м’ясних продуктів
Бібліографічний опис
Кочубей-Литвиненко, О. В. Показники безпеки сироватки молочної, обробленої електрогідравлічним способом / О. В. Кочубей-Литвиненко, О. А. Чернюшок // Нові ідеї в харчовій науці – нові продукти харчовій промисловості : матеріали міжнародної наукової конференції присвяченій 130-річчю НУХТ, 13-17 жовтня Київ. – 2014. – С. 305.