Вплив складу заквасочних препаратів на реологічні характеристики кисломолочних згустків
Файли
Дата
2015
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Основною метою наукового дослідження є визначення рекомендованого складу заквасочної мікрофлори, що формує належні структурно-механічні характеристики кисломолочних згустків.
The main goal of research is to determine the recommended composition fermentizing microflora, which forms appropriate structural and mechanical properties of fermented milk clots.
Опис
Ключові слова
реологічні характеристики, заквасочні препарати, кисломолочні напої, rheological characteristics, fermentizing drugs, milk drinks, кафедра технології молока і молочних продуктів
Бібліографічний опис
Марченко, Т. С. Вплив складу заквасочних препаратів на реологічні характериститки кисломолочних згустків / Т. С. Марченко, Г. Є. Поліщук // Перспективи розвитку м'ясної, молочної та олієжирової галузей у контексті євроінтеграції : програма та матеріали четвертої міжнародної науково-технічної конференції, 24 — 25 березня 2015 р. – К. : НУХТ, 2015. – С. 106-107.