Формування споживних властивостей пастильних кондитерських виробів підвищеної біологічної цінності
Вантажиться...
Дата
2012
Автори
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Дисертацію присвячено формуванню споживних властивостей пастильних кондитерських виробів підвищеної біологічної цінності з використанням принципово нової для цих виробів сировини.
The dissertation is presented the formation consumer properties pastille confectionery the increased biological value, on the using entirely new materials for these products.
Опис
Ключові слова
пастильні вироби, зефір, лукум, ламідан, цикорлакт, pastile products, zefyr, lukum, lamidan, tsikorlakt, кафедра експертизи харчових продуктів
Бібліографічний опис
Шаповалова, Н. П. Формування споживних властивостей пастильних кондитерських виробів підвищеної біологічної цінності : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.15 "Технологія харчової продукції" / Шаповалова Наталія Петрівна ; КНТЕУ. - К., 2012. - 22 с.