Визначення властивостей фаршевих систем для м’ясних напівфабрикатів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorПовх, Тетяна Михайлівна
dc.contributor.authorНаріжна, Поліна Вікторівна
dc.contributor.authorВенглюк, Олександр Володимирович
dc.contributor.authorКрижова (Венглюк), Юлія Петрівна
dc.date.accessioned2013-09-19T14:48:26Z
dc.date.available2013-09-19T14:48:26Z
dc.date.issued2013
dc.description.abstractПідібрані оптимальні компоненти, з їх використанням розроблені рецептури м’ясних фаршів, визначені властивості отриманих фаршевих систем та вплив на органолептичні показники готових січених напівфабрикатів. Optimal components are designed, chopped meat recipes with their usage are developed, properties of the systems and the impact on the organoleptic characteristics of chopped semi-finished food were defined.uk_UK
dc.identifier.citationВизначення властивостей фаршевих систем для м’ясних напівфабрикатів / Т. М. Повх, П. В. Наріжна, О. В. Венглюк, Ю. П. Крижова // Наукові здобутки молоді у вирішенні актуальних проблем виробництва та переробки сировини, стандартизації і безпеки продовольства: матеріали III Міжнародної науково-практичної конференції молодих вчених, аспірантів і студентів. НУБіП, 24-25 квітня 2013. – С. 190-192.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/9795
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectфізико-хімічні показникиuk_UK
dc.subjectфункціонально-технологічні показникиuk_UK
dc.subjectфаршuk_UK
dc.subjectнапівфабрикатиuk_UK
dc.subjectконсистенціяuk_UK
dc.subjectphysical and chemical characteristicsuk_UK
dc.subjectfunctional and technological indicatorsuk_UK
dc.subjectminceuk_UK
dc.subjectsemi-finished fooduk_UK
dc.subjectconsistencyuk_UK
dc.subjectкафедра технології м’яса і м’ясних продуктів
dc.titleВизначення властивостей фаршевих систем для м’ясних напівфабрикатівuk_UK
dc.typeOtheruk_UK

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
for meat.pdf
Розмір:
105.12 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Матеріали конференцій