Шляхи підвищення споживчих властивостей комбінованих борошняних кондитерських виробів на основі бісквітного напівфабрикату

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorОболкіна, Віра Іллівна
dc.contributor.authorБукшина, Людмила Семенівна
dc.contributor.authorКирпіченкова, Оксана Миколаївна
dc.date.accessioned2018-05-30T08:55:36Z
dc.date.available2018-05-30T08:55:36Z
dc.date.issued2017
dc.description.abstractУ статті наведені технологічні особливості виробництва бісквітного напівфабрикату з додаванням морквяного пюре і емульгатора «Естер –М- 03».uk_UA
dc.identifier.citationОболкіна, В. І. Шляхи підвищення споживчих властивостей комбінованих борошняних кондитерських виробів на основі бісквітного напівфабрикату / В. І. Оболкіна, Л. С. Букшина, О. М. Кирпіченкова // Хлебный и кондитерский бизнес. - 2017. - № 6. - С. 22-24.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/27538
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectбіологічно-активні речовиниuk_UA
dc.subjectбісквітний напівфабрикатuk_UA
dc.subjectморквяне гідролізоване пюреuk_UA
dc.subjectклітковинаuk_UA
dc.subjectпектинuk_UA
dc.subjectемульгаторuk_UA
dc.subjectбиологически активные веществаuk_UA
dc.subjectбисквитный полуфабрикатuk_UA
dc.subjectморковное гидролизованное пюреuk_UA
dc.subjectклетчаткаuk_UA
dc.subjectэмульгаторuk_UA
dc.subjectbiologically active substancesuk_UA
dc.subjectsponge cake mixuk_UA
dc.subjectcarrot puree hydrolyzeduk_UA
dc.subjectpectinuk_UA
dc.subjectstructural and mechanical propertiesuk_UA
dc.subjectemulsifieruk_UA
dc.subjectcelluloseuk_UA
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробівuk_UA
dc.subjectкафедра готельно-ресторанної справиuk_UA
dc.titleШляхи підвищення споживчих властивостей комбінованих борошняних кондитерських виробів на основі бісквітного напівфабрикатуuk_UA
dc.typeArticleuk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
obolonkiva_kirpichenkova.pdf
Розмір:
103.14 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Статті