Мікробіологічні зміни коренеплодів цукрових буряків при зберіганні та переробленні

Abstract

Під час переробки цукрових буряків мають місце невраховані втрати сахарози, величина яких залежить від якості сировини та умов її перероблення. Основним завданням при переробки цукрових буряків є досягнення максимального виходу цукру за рахунок мінімізації втрат сахарози у виробництві.

Unaccounted losses of sucrose occur during the processing of sugar beets, the amount of which depends on the quality of the raw material and the conditions of its processing. The main task in the processing of sugar beets is to achieve the maximum yield of sugar due to the minimization of losses of sucrose in production.