Застосування молочної сироватки у хлібопеченні

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorДробот, Віра Іванівна
dc.contributor.authorРойтер, Ісаак Менашевич
dc.date.accessioned2013-03-22T11:49:33Z
dc.date.available2013-03-22T11:49:33Z
dc.date.issued1970
dc.description.abstractУ статті викладено результати досліджень щодо застосування молочної сироватки в хлібопеченні. Вивчено її вплив на тривалість бродіння і властивості напівфабрикатів, а також на якість хліба. Визначено її оптимальне кількісне дозування, кислотність і технологічну стадію її внесення.uk_UK
dc.identifier.citationДробот, В. І. Застосування молочної сироватки у хлібопеченні / В. І. Дробот, І. М. Ройтер // Харчова промисловість. – 1970. – С. 22-24.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/7028
dc.language.isouk_UKuk_UK
dc.subjectхлібuk_UK
dc.subjectмолочна сироваткаuk_UK
dc.subjectінтенсивний заміс тістаuk_UK
dc.subjectтривалість бродінняuk_UK
dc.subjectвластивості тістаuk_UK
dc.subjectхлебuk_UK
dc.subjectмолочная сывороткаuk_UK
dc.subjectинтенсивный замес тестаuk_UK
dc.subjectпродолжительность броженияuk_UK
dc.subjectсвойства тестаuk_UK
dc.subjectbreaduk_UK
dc.subjectwheyuk_UK
dc.subjectintensive kneading of doughuk_UK
dc.subjectduration of fermentationuk_UK
dc.subjectproperties of doughuk_UK
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
dc.titleЗастосування молочної сироватки у хлібопеченніuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
dvizmsuh.pdf
Розмір:
1.58 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Статті