Вплив мікробіологічних факторів на якість цукру та цукровмісних продуктів

Abstract

Цукор належить до основних продуктів харчування людини і є сировиною для багатьох промислових підприємств. Мікробіологічні фактори суттєво впливають на його якість та безпечність, тому контроль цих факторів є дуже важливим завданням. Матеріалом дослідження є цукор та цукровмісні продукти.Sugar is one of the basic human food products and is a raw material for many industrial enterprises. Microbiological factors significantly affect its quality and safety, therefore control of these factors is a very important task. The research material is sugar and sugar-containing products.