Сіль – як основна приправа в технології продукції ресторанного господарства

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorДоценко, Віктор Федорович
dc.contributor.authorАрпуль (Олексійчук), Оксана Володимирівна
dc.contributor.authorБлощинська (Дудкіна), Олена Олександрівна
dc.date.accessioned2015-02-09T08:36:39Z
dc.date.available2015-02-09T08:36:39Z
dc.date.issued2014
dc.description.abstractУзагальнено та систематизовано класифікацію солі, а також проведено аналіз її світового різноманіття. Деталізовано можливість використання різних видів солі у технологіях приготування страв. Generalized and systematized classification of salt as well as the analysis of global diversity. Detailed the using of different types of salt in cooking technology.uk_UA
dc.identifier.citationДоценко, В. Ф. Сіль – як основна приправа в технології продукції ресторанного господарства / В. Ф. Доценко, О. В. Арпуль, О. О. Дудкіна // Продукты & ингредиенты. – 2014. – № 6 (114). – С. 12–15.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/19375
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectкухонна сільuk_UA
dc.subjectsaltuk_UA
dc.subjectморська сільuk_UA
dc.subjectsea saltuk_UA
dc.subjectчорна "Четвергова сіль"uk_UA
dc.subjectblack "Chetvergova salt"uk_UA
dc.subjectГімалайська і Гавайська рожева сільuk_UA
dc.subjectHimalayan pink salt and Hawaiianuk_UA
dc.subjectчорна Папуаська сільuk_UA
dc.subjectblack Papuan saltuk_UA
dc.subjectкіпрська лаврова сільuk_UA
dc.subjectsalt laurel Cyprusuk_UA
dc.subjectкафедра готельно-ресторанної справи
dc.titleСіль – як основна приправа в технології продукції ресторанного господарстваuk_UA
dc.typeArticleuk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
salt.pdf
Розмір:
246.8 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Статті