Сіль – як основна приправа в технології продукції ресторанного господарства

Abstract

Узагальнено та систематизовано класифікацію солі, а також проведено аналіз її світового різноманіття. Деталізовано можливість використання різних видів солі у технологіях приготування страв. Generalized and systematized classification of salt as well as the analysis of global diversity. Detailed the using of different types of salt in cooking technology.