Перспективи використання м’яса кролів для виробництва функціонального призначення

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorВишнівська, Марія Валеріївна
dc.contributor.authorМоскалюк, Оксана Євгеніївна
dc.date.accessioned2016-08-16T08:03:21Z
dc.date.available2016-08-16T08:03:21Z
dc.date.issued2016
dc.description.abstractВ технології м'ясних продуктів функціонального призначення особлива ніша належить використанню м'яса кролів. В якості функціональних інгредієнтів в технології м'ясних продуктів на принципах харчової комбінаторики часто використовується рослинна сировина. Метою досліджень було розроблення функціональних продуктів, а саме м'ясо-рослинних напівфабрикатів на основі м яса кролів з використанням харчових волокон із гарбуза, моркви, бамбука. In the technology of meat products functionality using a special niche owned meat rabbits. As functional ingredients in meat products technology on the principles of food combinatorics often used herbs. The aim of research was the development of functional foods, such as meat and vegetable-based semi-finished meat of rabbits using fiber from pumpkin, carrots, bamboo.uk_UA
dc.identifier.citationВишнівська, М. В. Перспективи використання м’яса кролів для виробництва функціонального призначення / М. В. Вишнівська, О. Є. Москалюк // Наукові здобутки молоді - вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : матеріали 82-ї Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 13-14 квітня 2016 р. – К. : НУХТ, 2016. – С. 305.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/23972
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectкафедра технології м’яса і м’ясних продуктівuk_UA
dc.subjectм’ясо кролівuk_UA
dc.subjectхарчові волокнаuk_UA
dc.subjectфункціональні продуктиuk_UA
dc.subjectrabbit meatuk_UA
dc.subjectdietary fiberuk_UA
dc.subjectfunctional foodsuk_UA
dc.titleПерспективи використання м’яса кролів для виробництва функціонального призначенняuk_UA
dc.typeOtheruk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
2_А.pdf
Розмір:
1.15 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Матеріали конференцій