Дослідження споживних властивостей пряникових виробів з використанням полісахаридів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorГаращенко, Наталія
dc.contributor.authorНєміріч, Олександра Володимирівна
dc.contributor.authorМельник, Оксана Петрівна
dc.date.accessioned2014-05-26T07:44:28Z
dc.date.available2014-05-26T07:44:28Z
dc.date.issued2014
dc.description.abstractВ роботі проведено реологічні дослідження тіста та пряникових виробів за науково обґрунтованих комбінацій полісахаридів, що формують споживні властивості готової продукції. Розраховано в’язкісні і міцнісні параметри модельних та тістових систем. In work conducted rheological studies of dough and gingerbread products for scientifically valid combinations of polysaccharides forming consumer properties of finished products. Calculated viscosity and strength parameters of the model and dough systems.uk_UA
dc.identifier.citationГаращенко, Н. О. Дослідження споживних властивостей пряникових виробів з використанням полісахаридів / Н. О. Гаращенко, О. В. Нєміріч, О. П. Мельник // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : 80 міжнародна конференція молодих учених, аспірантів і студентів, 10-11 квітня 2014. − К. : НУХТ, 2014. – C. 91.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/14495
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectпряникові виробиuk_UA
dc.subjectреологічні дослідженняuk_UA
dc.subjectспоживні властивостіuk_UA
dc.subjectполісахаридиuk_UA
dc.subjectgingerbread productsuk_UA
dc.subjectrheological studiesuk_UA
dc.subjectconsumer propertiesuk_UA
dc.subjectpolysaccharidesuk_UA
dc.subjectкафедра експертизи харчових продуктів
dc.subjectкафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції
dc.titleДослідження споживних властивостей пряникових виробів з використанням полісахаридівuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
tezu_2.pdf
Розмір:
113.61 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Матеріали конференцій