Вівсяний солод як сировина для оздоровчих продуктів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorЧумакова, Олена Володимирівна
dc.contributor.authorБезсмертна, Л. О.
dc.contributor.authorЄмельянова, Ніна Олександрівна
dc.contributor.authorМукоїд, Роман Миколайович
dc.date.accessioned2013-03-28T15:25:36Z
dc.date.available2013-03-28T15:25:36Z
dc.date.issued2011
dc.description.abstractПри пророщуванні зерно збагачується біологічно активними речовинами. Тому вівсяний солод використовується при виробництві різних лікувально-дієтичних продуктів. Були досліджені два нових сорти голозерного вівса і для порівняння два розповсюджених плівкових сорту. В результаті проведених досліджень встановлено, що солод з голозерного вівса за вмістом вільних цукрів, загальних вільних і незамінних амінокислот, жиру і мінеральних речовин на 20-30% переважає солод плівковий.uk_UK
dc.description.abstractWhen germinated grain enriched with biologically active substances. Therefore, oat malt is used in the manufacture of various medical and dietary products. We investigated two new varieties of hull-less oats and to compare two common varieties of film. The studies found that the hull-less oat malt with the content of free sugars, free and total amino acids, as well as fat and minerals by 20-30% higher than the malt film.en_EN
dc.identifier.citationЧумакова, О. В. Вівсяний солод як сировина для оздоровчих продуктів / О. В. Чумакова, Л. О. Безсмертна, Н. О. Ємельянова, Р. М. Мукоїд // Наукові здобутки молоді – вирішення проблем харчування людства у ХХІ столітті : 77-а наукова конференція молодих учених, аспірантів і студентів, 11–12 квітня 2011 р. : тези доп. – К. ׃ НУХТ, 2011. – Ч. 1 – С. 15.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/7109
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectвітаміниuk_UK
dc.subjectкрохмальuk_UK
dc.subjectзерноuk_UK
dc.subjectсолодuk_UK
dc.subjectпророщуванняuk_UK
dc.subjectферментиuk_UK
dc.subjectбілкиuk_UK
dc.subjectамінокислотиuk_UK
dc.subjectstarchuk_UK
dc.subjectgrainuk_UK
dc.subjectmaltuk_UK
dc.subjectgerminationuk_UK
dc.subjectfermentsuk_UK
dc.subjectproteinsuk_UK
dc.subjectamino acidsuk_UK
dc.subjectvitaminsuk_UK
dc.subjectкафедра біотехнології продуктів бродіння і виноробства
dc.titleВівсяний солод як сировина для оздоровчих продуктівuk_UK
dc.typeThesisuk_UK

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
26.pdf
Розмір:
1 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
6 B
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Тези доповідей