Influence of citrate, lactate and calcium carbonate on microbiological and biochemical processes in dough
Файли
Дата
2016
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Опис
Ключові слова
bioactive ingredients of doudh, yeast microflora, citrate, lactate, calcium carbonate, дріжджова мікрофлора, цитрат, лактат, карбонат кальцію, біоактивні інгредієнти тіста, биоактивные ингредиенты теста, дрожжевая микрофлора, карбонат кальция, кафедра іноземних мов професійного спрямування
Бібліографічний опис
Shevchenko, A. Influence of citrate, lactate and calcium carbonate on microbiological and biochemical processes in dough / A. Shevchenko, V. Drobot, E. Smirnova // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : матеріали 82 Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 13–14 квітня 2016 р. – К. : НУХТ, 2016. – Ч. 4. – C. 139.