Цільова ферментація як сладова підготовки м’яса птиці для термічного оброблення в технології Sous-Vide
| dc.contributor.author | Гармаш, Дмитро Вікторович | |
| dc.contributor.author | Пасічний, Василь Миколайович | |
| dc.contributor.author | Сенніков, Станіслава Анатолійович | |
| dc.date.accessioned | 2024-08-05T09:53:49Z | |
| dc.date.available | 2024-08-05T09:53:49Z | |
| dc.date.issued | 2021 | |
| dc.description.abstract | Описано проведені дослідження з визначення оптимальних параметрів для переробки філе курчат-бройлерів за технологією Sous-Vide. | |
| dc.description.abstract | The research conducted to determine the optimal parameters for processing broiler chicken fillets using Sous-Vide technology is described. | |
| dc.identifier.citation | Гармаш, Д. В. Цільова ферментація як складова підготовки м’яса птиці для термічного оброблення в технології Sous-Vide / Д.В. Гармаш, В.М. Пасічний, С.А. Сенніков // Наукові проблеми харчових технологій та промислової біотехнології в контексті Євроінтеграції : програма та тези матеріалів Х Міжнародної науково-технічної конференції, 9-10 листопада 2021 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2021. – С. 222-223 | |
| dc.identifier.orcid | https://orcid.org/0000-0003-0138-5590 | |
| dc.identifier.uri | https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/44279 | |
| dc.language.iso | uk | |
| dc.subject | кафедра технології м’яса і м’ясних продуктів | |
| dc.subject | sous-vide | |
| dc.subject | м’ясо курчат-бройлерів | |
| dc.subject | ферментація | |
| dc.subject | meat of broiler chickens | |
| dc.subject | fermentation | |
| dc.title | Цільова ферментація як сладова підготовки м’яса птиці для термічного оброблення в технології Sous-Vide | |
| dc.type | Thesis |
Файли
Контейнер файлів
1 - 1 з 1
Ліцензійна угода
1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
- Назва:
- license.txt
- Розмір:
- 1.71 KB
- Формат:
- Item-specific license agreed upon to submission
- Опис: