Розширення асортименту м'ясних продуктів спеціального призначення з використанням цільної крові та впровадження їх виробництва у ковбасному цеху потужністю 16,2 т виробів за зміну
Дата
2021
Автори
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Опис
Ключові слова
спеціальне харчування, білково-жирова емульсія, цільна кров, сосиски, кафедра технології м’яса і м’ясних продуктів, м'ясо індиків
Бібліографічний опис
Рибальченко, Д. Ю. Розширення асортименту м'ясних продуктів спеціального призначення з використанням цільної крові та впровадження їх виробництва у ковбасному цеху потужністю 16,2 т виробів за зміну : кваліфікаційна робота ... магістра : 181 Харчові технології / Дмитро Юрійович Рибальченко ; наук. керівник Олександра Ізидорівна Гащук. – Київ, 2021. – 105 с.