Теоретичні аспекти використання гуміарабіку у складі напівфабрикату для кондитерських виробів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorНєміріч, Олександра Володимирівна
dc.contributor.authorУстименко, Ігор Миколайович
dc.contributor.authorБакун, Анастасія Олександрівна
dc.date.accessioned2022-02-07T10:51:42Z
dc.date.available2022-02-07T10:51:42Z
dc.date.issued2021
dc.description.abstractВикористання дрібнодисперсної харчової емульсії на основі купажованої олії та гуміарабіку у складі напівфабрикату дозволить отримати кондитерські вироби з підвищеним вмістом поліненасичених жирних кислот та відповідними фізико-хімічними показниками якості та інтенсифікувати технологічний процес.uk_UA
dc.identifier.citationНєміріч, О. В. Теоретичні аспекти використання гуміарабіку у складі напівфабрикату для кондитерських виробів / О. В. Нєміріч, І. М. Устименко, А. С. Бакун // Інноваційні технології в готельно-ресторанному бізнесі : матеріали Х Всеукраїнської науково-практичної конференції, 23 листопада 2021 р. – Київ : НУХТ, 2021. – С. 82.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/37050
dc.language.isootheruk_UA
dc.subjectхарчова емульсіяuk_UA
dc.subjectгуміарабікuk_UA
dc.subjectнапівфабрикатuk_UA
dc.subjectfood emulsionuk_UA
dc.subjectsemi-finished productuk_UA
dc.subjectfood industryuk_UA
dc.subjectкафедра технології ресторанної і аюрведичної продукціїuk_UA
dc.titleТеоретичні аспекти використання гуміарабіку у складі напівфабрикату для кондитерських виробівuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
7.pdf
Розмір:
594.55 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Тези доповідей