Спосіб виробництва шніцеля рибного натурального з насінням маку та кунжуту (Патент на корисну модель № 147861)

Вантажиться...
Ескіз

Дата

ORCID

DOI

Науковий ступінь

Рівень дисертації

Шифр та назва спеціальності

Рада захисту

Установа захисту

Науковий керівник

Члени комітету

Назва журналу

Номер ISSN

Назва тому

Видавець

Анотація

Спосіб виробництва шніцеля рибного натурального з насінням маку та кунжуту включає такі технологічні операції: підготовка сировини, нарізання філе риби на шматки, перемішування її з подрібненою цибулею та зеленню, пропускання рибної суміші через м'ясорубку, формування з січеної маси виробів овальної приплюснутої форми, змочування виробів у яйці, панірування у сухарях, запікання. Як філе риби використовують філе скумбрії атлантичної, при паніруванні у сухарях додають у паніровку насіння маку у кількості 0,6-1,2 % та насіння кунжуту у кількості 0,6-1,2 %, приготування проводять шляхом процесу запікання при температурі 165-170 °C протягом 15-20 хв.

Опис

Бібліографічний опис

Патент на корисну модель № 147861 UA, МПК A23L 17/00 A23L 27/00 (2021.01) Спосіб виробництва шніцеля рибного натурального з насінням маку та кунжуту / Дітріх І. В., Туз Т.С. ; заявник Національний університет харчових технологій. – № u 202100309 ; заяв. 27.01.2021 ; опубл. 16.06.2021, Бюл. № 24, 2021 р.

Колекції

Підтвердження

Рецензія

Додано до

Згадується в