Спосіб виробництва шніцеля рибного натурального з насінням маку та кунжуту (Патент на корисну модель № 147861)
Вантажиться...
Файли
Дата
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Спосіб виробництва шніцеля рибного натурального з насінням маку та кунжуту включає такі технологічні операції: підготовка сировини, нарізання філе риби на шматки, перемішування її з подрібненою цибулею та зеленню, пропускання рибної суміші через м'ясорубку, формування з січеної маси виробів овальної приплюснутої форми, змочування виробів у яйці, панірування у сухарях, запікання. Як філе риби використовують філе скумбрії атлантичної, при паніруванні у сухарях додають у паніровку насіння маку у кількості 0,6-1,2 % та насіння кунжуту у кількості 0,6-1,2 %, приготування проводять шляхом процесу запікання при температурі 165-170 °C
протягом 15-20 хв.
Опис
Бібліографічний опис
Патент на корисну модель № 147861 UA, МПК A23L 17/00 A23L 27/00 (2021.01) Спосіб виробництва шніцеля рибного натурального з насінням маку та кунжуту / Дітріх І. В., Туз Т.С. ; заявник Національний університет харчових технологій. – № u 202100309 ; заяв. 27.01.2021 ; опубл. 16.06.2021, Бюл. № 24, 2021 р.