Склад харчової емульсії (патент на корисну модель № 115244)

Abstract

Харчова емульсія з масовою часткою жиру 50 %, яка містить жирову фазу, воду та емульгатор. При цьому як емульгатор застосовується казеїнат натрію та емульгатор "Естер Твердий-2 (Т-2)", а як жирова фаза - замінник молочного жиру "Віолія-молжир З". Food emulsion with a mass fraction of fat 30%, which contains the fat phase, water and an emulsifier. In this case, as an emulsifier, sodium caseinate and an emulsifier In this case, as an emulsifier, sodium caseinate and an emulsifier "Esther Tier-2 (T-2)" are used, and as a fatty phase, a milk fat substitute "Violia-molzhir 3".