Удосконалення технології майонезів з використанням моно- диацилгліцеринів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorБахмач, Володимир Олександрович
dc.contributor.authorБабенко, Валерій Іванович
dc.date.accessioned2016-03-11T14:20:55Z
dc.date.available2016-03-11T14:20:55Z
dc.date.issued2013
dc.description.abstractАвторами проведено комплекс досліджень властивостей харчових моно - диацилгліцеринів та встановлено можливість повної заміни яєчного порошку в рецептурі майонезу «Провансаль». The authors conducted complex investigations of the properties of food mono - and di atsylhlitseryniv The possibility of complete replacement of egg powder in the recipe of mayonnaise "Provencal".uk_UA
dc.identifier.citationБахмач, В. О. Удосконалення технології майонезів з використанням моно- диацилгліцеринів / В. О. Бахмач, В. І. Бабенко // Технічні науки: стан, досягнення і перспективи розвитку м'ясної, олієжирової та молочної галузей : програма і матеріали другої міжнародної науково-технічної конференції, 20–21 березня 2013 р. – К. : НУХТ, 2013. – С. 147.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/22458
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectкафедра технології жирів, хімічних технологій харчових добавок та косметичних засобівuk_UA
dc.subjectмайонезuk_UA
dc.subjectпродукти харчуванняuk_UA
dc.subjectудосконалення технологіїuk_UA
dc.subjectimproving technologyuk_UA
dc.subjectfooduk_UA
dc.subjectmayonnaiseuk_UA
dc.titleУдосконалення технології майонезів з використанням моно- диацилгліцеринівuk_UA
dc.typeOtheruk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
92.pdf
Розмір:
85.28 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Матеріали конференцій