Дослідження впливу клітковини кунжуту на показники якості тістових напівфабрикатів та готових виробів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorКорчемлюк, Любов Миколаївна
dc.contributor.authorФалендиш, Наталія Олексіївна
dc.date.accessioned2015-05-19T07:02:23Z
dc.date.available2015-05-19T07:02:23Z
dc.date.issued2015
dc.description.abstractРобота присвячена дослідженню впливу клітковини кунжуту на біохімічні показники тіста та органолептичні показники готових виробів. Проведені дослідження показали доцільність використання харчових волокон у виробництві хлібобулочних виробів профілактичного призначення. The work deals with the effect of dietary fiber on sesame biochemical test and organoleptic characteristics of finished products. Studies have shown the feasibility of using fiber in the manufacture of bakery products prophylactic.uk_UA
dc.identifier.citationКорчемлюк, Л. Дослідження впливу клітковини кунжуту на показники якості тістових напівфабрикатів та готових виробів / Л. Корчемлюк, Н. Фалендиш // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : 81 Міжнародна наукова конференція молодих учених, аспірантів і студентів, 2015 р. – К.: НУХТ, 2015. – С. 145-146.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/20478
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectкунжутuk_UA
dc.subjectклітковинаuk_UA
dc.subjectбілокuk_UA
dc.subjectхарчові волокнаuk_UA
dc.subjectтістоuk_UA
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробівuk_UA
dc.subjectcelluloseuk_UA
dc.subjectproteinuk_UA
dc.subjectdietary fiberuk_UA
dc.subjectdoughuk_UA
dc.titleДослідження впливу клітковини кунжуту на показники якості тістових напівфабрикатів та готових виробівuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
tfnodvkkpytngv.pdf
Розмір:
253.98 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Тези доповідей