Перспективность использования растительных белковых изолятов в хлебопечении

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorТовстоног, Ю. В.
dc.contributor.authorМахинько, Валерий Николаевич
dc.contributor.authorЧерныш, Людмила Николаевна
dc.date.accessioned2015-05-13T07:29:09Z
dc.date.available2015-05-13T07:29:09Z
dc.date.issued2014
dc.description.abstractОбоснована актуальность обогащения хлебобулочных изделий белковыми добавками. Показана нецелесообразность использования в качестве белкового обогатителя пшеничного хлеба сухой пшеничной клейковины. Предложено с этой целью использовать высокобелковых растительные добавки (изоляты). The urgency of enrichment of bakery products protein supplements. Unreasonableness of use as a protein fortifier wheat bread dry wheat gluten. Suggested to use high protein supplements (isolates)uk_UA
dc.identifier.citationТовстоног, Ю. В. Перспективность использования растительных белковых изолятов в хлебопечении / Ю. В. Товстоног, В. Н. Махинько, Л. Н. Черныш // Новое в технологии и технике функциональных продуктов питания на основе медико-биологических воззрений: материалы IV Международной научно-техн. конф., 5–6 ноября 2014 г., г. Воронеж / ФГБОУ ВПО «Воронежский государственный университет инженерных технологий». – Воронеж, 2014. – С. 319-321.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/20316
dc.language.isootheruk_UA
dc.subjectхлебuk_UA
dc.subjectаминокислотыuk_UA
dc.subjectбиологическая ценностьuk_UA
dc.subjectсухая пшеничная клейковинаuk_UA
dc.subjectбелковые растительные изолятыuk_UA
dc.subjectprotein vegetable isolatesuk_UA
dc.subjectbreaduk_UA
dc.subjectamino aciduk_UA
dc.subjectbiological valueuk_UA
dc.subjectdry wheat glutenuk_UA
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробівuk_UA
dc.titleПерспективность использования растительных белковых изолятов в хлебопеченииuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Mkmvmpirbivhp.pdf
Розмір:
80.04 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Матеріали конференцій