Physical researches of modified starches swelling in water

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorLazarenko, Mykhailo
dc.contributor.authorBaglyuk, Sergey
dc.contributor.authorMelnyk, Oksana Yu.
dc.date.accessioned2013-11-04T10:11:45Z
dc.date.available2013-11-04T10:11:45Z
dc.date.issued2013
dc.description.abstractThe use of different methods of starch processing enables significantly after its structure and properties. The aim of the research is to determine the optimal concentration of starch in water in the swelling process by using a mechanical method of free torsional vibrations and dielectric method for the development of sustainable technologies of food concentration of fast preparation, which are based on the modified starch raw materials. Використання різних методів оброблення крохмалю дозволяє значно змінити його структуру і властивості. Мета дослідження полягає у визначенні оптимальної концентрації крохмалю у воді в процесі набухання за допомогою механічного методу вільних крутильних коливань і діелектричного методу. Оптимальну концентрацію крохмалю визначали для модифікованих похідних, що використовуються у продуктах швидкого приготування.uk_UK
dc.identifier.citationLazarenko, M. Physical researches of modified starches swelling in water / M. Lazarenko, S. Bagluk, O. Melnyk // NEEFood-2013 Kyiv : The Second North and East European Congress on Food, 2013. – K. : NUFT, 2013. – P. 229.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/10907
dc.language.isoenuk_UK
dc.subjectmodified starchesuk_UK
dc.subjectoptimal concentrationuk_UK
dc.subjectdamping decrementuk_UK
dc.subjectelectric capacityuk_UK
dc.subjectмодифіковані крохмаліuk_UK
dc.subjectоптимальна концентраціяuk_UK
dc.subjectдекремент затуханняuk_UK
dc.subjectелектрична провідністьuk_UK
dc.subjectкафедра фізики
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
dc.titlePhysical researches of modified starches swelling in wateruk_UK
dc.typeThesisuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Tmoypromssiw.pdf
Розмір:
383.19 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Тези доповідей