Perspective ways to improve the process and equipment for the production of fermented drinks based on tea mushroom

Abstract

In the recent time, Kombucha, a fermented drink of natural composition with health and wellness properties, has become widely popular on the soft drink market. The health and preventive benefits of this drink are based on its unique biochemical composition: it contains antioxidants, vitamins, minerals and organic acids. With the growing tendency to increase the production of the drink, the problem of improving the process and equipment for making Kombucha on an industrial level is becoming more acute.Останнім часом широкої популярності на ринку безалкогольних напоїв набув ферментований напій натурального складу з оздоровчими властивостями «Комбуча». Оздоровча та профілактична користь цього напою заснована на його унікальному біохімічному складі: він містить антиоксиданти, вітаміни, мінерали та органічні кислоти. Із зростанням тенденції до збільшення виробництва напою все гостріше постає проблема удосконалення процесу та устаткування для виготовлення чайного гриба на промисловому рівні.